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作为一个餐饮业创业者,给大家的建议

现在开店确实难度很大,不再像几十年前,随便盘个店做餐饮,一个月下来的几万块净利到手。而现在呢?餐饮业竞争激烈,开什么店都可能会赔钱。餐饮创业者可能会有的特点:其一,成本小。其二,没经验。其三,不懂行。

这样的餐饮创业者,创业成功率当然不高。但是你坚持要创业,听听我的分析,也许对你创业成功有一点点帮助。

连锁是小店做大的首选模式

连锁是小店做大的首选模式好多的品牌都是连锁加盟模式,单个的店很小,如果市场广泛接受,一旦形成品牌,就是一个大生意。肯德基、麦当劳其实就是一个个小型西式速食店的连锁,但是在全世界做成了超级餐饮集团。

启示:要么发明一个连锁品牌,要么加盟一个成熟品牌,是餐饮创业者首选方法。

主营鸡类产品最容易普及

主营鸡类产品最容易普及主营鸡类产品的品牌有十家,占排名前二十家的一半,涉鸡类产品品牌就更多了。而且前三名,都是主营鸡类产品。这里面有两层意思,其一,鸡类产品最受欢迎,也最容易成功。其二,鸡类产品已经饱和了。

这两点看起来相当矛盾,一个说容易成功,一个说竞争激烈,不容易成功,这怎么解释呢?其实并不矛盾。主营鸡类产品的大品牌,进入市场都非常早,门店开得到处都是,导致竞争激烈。

但因为鸡类产品的广泛适应性,一旦在鸡类产品上形成爆品,就容易成功。比如黄焖鸡米饭,就有两个品牌进入前二十名。黄焖鸡米饭就是一种鸡类产品的爆品,一下子打破了快餐的吃法,从而迅速占领市场。

启示:你在鸡类产品上能不能创造一种新的吃法,如果能脱颖而出的话,恭喜你,你的店成功概率将大大提升。

快餐

快餐现代人节奏快,大多数人既图美食,又图快捷,坐下来慢慢吃的顾客越来越少。这20家品牌,大多数都属于快餐系列。

启示:快餐轻食,简易加工,迅速出货,翻台率高,是餐饮创业者需要重点考虑的经营模式。

主营口味重的产品,以甜、辣为主

重口味的东西,很容易给顾客留下深刻印象。大多数人对甜品成瘾,甜品销量总是排在前列。辣的食品,让人浑身冒汗,吃起来过瘾。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味,很难形成爆品。

启示:餐饮创业者的产品一定要口味重,不要寡淡无味。

做附加值高的产品

做附加值高的产品附加值高的产品,价格远远超过价值。这就有利润空间,可以采取大幅让利打折满赠等多种营销策略,另一方面,可以提升产品定位,给顾客以高价值的印象。

什么是附加值高?其一,品牌大、名气大,吃的是品牌、喝的是网红,而不仅是食物的实际价值。其二,口碑好。别人说好,往往更有说服力。其三,单件产品利润高。比如来伊份,方便携带,保质期长,把大份的拆成一件件卖,同样的量,能卖出双倍,甚至更多的价格。

启示:餐饮创业者需要想办法提升产品附加值,比如提升品牌口碑,通过各类媒体做成知名产品、网红;比如丰富功能,吃了能养生、能安生,能美容;比如提升服务质量,到店吃的是特色服务等等。

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