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餐饮创业?来看看有哪些坑不能踩!

2017年起餐饮创业以良好的势态稳健发展,整体销售额接近4亿元人民币,也带动了广大创业者的投资热情,成为小本投资的最优选择之一。但是,大多数投资者在了解了如何开设一家餐饮店以后,却忽视了餐饮业存在的两大雷区,被认为是餐饮业的“定时炸弹”,一旦中招不死即残,前段时间闹得沸沸扬扬的“海底捞事件”就是一个典型的案例。那么这几颗定时炸弹究竟是什么呢?

一、食品安全

食品安全的重要性不亚于消防安全,一旦出现了食品安全问题,整个企业的形象和声誉都会遭到影响,尤其是餐饮创业,不会有任何的顾客会消费不安全的食物,保证食品安全,需要做好这几点:

1,严格的食材选购采选过程。采购渠道必须是正规的售货渠道,黑作坊和小作坊里面的食品千万不能要,因为就算没有问题安全性也得不到保障,而且要杜绝使用过期食材和腐烂变质的食材,不要用“吃了没事”这样的标准去界定食品安全的底线,如果说吃了东西让顾客拉了一次肚子,对口碑的影响也是很严重的。

2,干净卫生是铁律。保障食品卫生不仅仅是安全需要,更是品质和人气的需要,要是一个人觉得你的食品不卫生尚能挽救,但如果许多人都觉得食物不干净,那后果是非常严重的。

3,合理的食材搭配。部分的食物因本身的性质的不同,混搭的话,就会容易出现问题,有的是大问题,有的是小问题。但即便是个小问题,也会影响顾客的体验。

二、消防安全

1,合理的厨房设施。管道燃气必须有自动切断的装置,燃气罐的质量不能太落后太差,老旧的燃气罐要及时更换。厨房的装修材料必须要达到符合标准的耐火等级,还必须配置消防通道,防患于未然。

2,加强员工的消防意识。在设施和设备没有出问题的情况下,消防事故的发生就只剩下人为因素了,因为员工疏于管理,或者操作不当导致的火灾事故时有发生,所以要加强员工的消防意识。

3,定期排查隐患。对于有消防隐患的东西要及时清除,比如油烟机里面的油污,设施老旧,员工操作方式不对等等。

三、名誉问题

1对于餐饮创业者来说,名誉的好坏对自身名誉及其重要,比如定时举办活动,减免活动等等,都对餐饮创业类有着至关重要的影响

以上,就是餐饮创业的三颗“定时炸弹”了,对于创业小白来说,一定要多加留心。

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