餐饮创业？来看看有哪些坑不能踩！

2017年起餐饮创业以良好的势态稳健发展，整体销售额接近4亿元人民币，也带动了广大创业者的投资热情，成为小本投资的最优选择之一。但是，大多数投资者在了解了如何开设一家餐饮店以后，却忽视了餐饮业存在的两大雷区，被认为是餐饮业的“定时炸弹”，一旦中招不死即残，前段时间闹得沸沸扬扬的“海底捞事件”就是一个典型的案例。那么这几颗定时炸弹究竟是什么呢？

一、食品安全

食品安全的重要性不亚于消防安全，一旦出现了食品安全问题，整个企业的形象和声誉都会遭到影响，尤其是餐饮创业，不会有任何的顾客会消费不安全的食物，保证食品安全，需要做好这几点：

1，严格的食材选购采选过程。采购渠道必须是正规的售货渠道，黑作坊和小作坊里面的食品千万不能要，因为就算没有问题安全性也得不到保障，而且要杜绝使用过期食材和腐烂变质的食材，不要用“吃了没事”这样的标准去界定食品安全的底线，如果说吃了东西让顾客拉了一次肚子，对口碑的影响也是很严重的。

2，干净卫生是铁律。保障食品卫生不仅仅是安全需要，更是品质和人气的需要，要是一个人觉得你的食品不卫生尚能挽救，但如果许多人都觉得食物不干净，那后果是非常严重的。

3，合理的食材搭配。部分的食物因本身的性质的不同，混搭的话，就会容易出现问题，有的是大问题，有的是小问题。但即便是个小问题，也会影响顾客的体验。

二、消防安全

1，合理的厨房设施。管道燃气必须有自动切断的装置，燃气罐的质量不能太落后太差，老旧的燃气罐要及时更换。厨房的装修材料必须要达到符合标准的耐火等级，还必须配置消防通道，防患于未然。

2，加强员工的消防意识。在设施和设备没有出问题的情况下，消防事故的发生就只剩下人为因素了，因为员工疏于管理，或者操作不当导致的火灾事故时有发生，所以要加强员工的消防意识。

3，定期排查隐患。对于有消防隐患的东西要及时清除，比如油烟机里面的油污，设施老旧，员工操作方式不对等等。

三、名誉问题

1对于餐饮创业者来说，名誉的好坏对自身名誉及其重要，比如定时举办活动，减免活动等等，都对餐饮创业类有着至关重要的影响

以上，就是餐饮创业的三颗“定时炸弹”了，对于创业小白来说，一定要多加留心。