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营养早餐,茶汤

茶汤是北京的一种传统早餐食物,是一种回民风味的美食。将盛有茶汤的碗倒扣过来,茶汤不洒,所以又叫做"扣碗茶汤"。

茶汤是北京的一道传统风味,历史悠久,盛于清末年间。虽然叫茶汤,却和茶叶没什么关系,只是冲食方式与沏茶相近,故得此名。茶汤的色泽杏黄、口味香甜,所以广为大众喜爱。彼时无论寻常人家还是深宫内苑,都不难见着这道小吃的身影。过去的茶汤原料用的是极精贵的细麋子面,糜子属于六谷中上好的谷类食品,当时是皇家才享用得起的东西。先把糜子面蒸熟再以滚烫的热水沏成粘稠的糊状,喝的时候,撒上红糖和白糖,还要有些碎麻仁、干果料、糖桂花,一口下去,食者只觉甜润满喉,齿颊留香。

北京茶汤有两个特点,一个是制作风湿特殊,需要用开水冲制;另一点就是器皿的的特殊,需要将一把龙嘴紫铜大壶,这把龙嘴紫铜大壶,它重士公斤,可盛水四十公斤。只有把水烧开到一百度时,才能冲熟茶汤。

培训制作茶汤不但可以用糜子,还可用白粘高粱磨成粉,但口感上会差了许多。颇为可惜的是,作为老北京人营养早餐首选的茶汤。过去的茶汤原料用的是极精贵的细麋子面,糜子属于六谷中上好的谷类食品,当时是皇家才享用得起的东西。如今更多地只是突出了表演的功能,往往是在庙会和一些庆典中才能得见,还都是一冲即好的模式用黏高梁米面或者棒子面取而代之,这二者都不如糜子面的口感好,委实缺少了那份精细调制出来的情怀。总而言之,希望咱茶汤味甜,筋道可口,是一道人人爱吃的早餐。

培训制作北京传统早餐茶汤需要准备糜子米,红糖,白糖,糖桂花,金糕丁、青梅丁等食材。将糜子米碾成面,然后过细箩,即成糜子面。茶汤壶中倒入适量的清水,将茶汤壶内的水烧开。在干净的碗中倒入一些开水,再添如一些凉白开搅和一下,再放入适量的糜子面调成面糊,然后将龙嘴紫铜大壶中一百摄氏度的开水,再撒上适量的红糖、白糖和适量的糖桂花。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。

北京茶汤可以缓解治愈食欲不振,有着保护脾胃的作用。培训售卖早餐茶汤虽然不能让早餐培训者大富大贵,但绝对会让早餐培训者可在其中,收获幸福。北京传统早餐——茶汤,绝对是成功的起点。

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