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餐饮创业中有哪些不能做?又有哪些一定要学习

小编和很多餐饮创业者聊过他们为什么要进行餐饮创业呢?有的仅仅是因为原公司工作不顺,感觉自身才华等不到施展,所以才开始去创业。这种心态确实可以产生激励作用,但是另一方面也会过度的心理麻痹,因为自己对市场信号不敏感,所以就很容易产生错误决定。

一、靠兴趣无经验出家

部分餐饮创业人仅仅靠着自身对餐饮的兴趣和一腔热血,孤勇投入创业大潮,自身却没有一套熟练的经营经验,身边也没有值得信任且懂得餐饮的顾问。虽自己不是运营出身,产品技术也可以购买,但是餐饮环节较多,整体运作一定要通过专业人员操盘。

二、自认酒香不怕巷子深

很多餐饮创业者抱有自信和侥幸之心,认为只要产品好,自然会有顾客亲自上门,忽视了选址的重要性。殊不知,门店地址的选择极其重要,不仅要看地段,更要看门店结构,店铺展示面和人员流动向。对于刚刚创业或新品牌来说,无论前期准备有多充分,开店后的辛劳或与预期产生较大差距,都会让人产生自我否定的情绪。餐饮行业毕竟是靠人做的行业,新店新团队,初期一定要慢慢磨合,培养默契和团队意识。

那么我们到底要怎样去进行餐饮创业呢?

一、好的地段让你怀疑人生

好的选址能够让你生意不至于一开始就惨淡,餐饮创业之前首先做好个人店铺的产品分析,如消费群体的构成,主体是学生、情侣,还是青年人、白领一族,比例各占多少,他们的消费趋势,人均消费又是多少?与其他类似门店进行对比,总结出不同时段的客流量及特点,销售高峰为何时,人次消费,大致流水,淡旺季区别是什么?根据以上特点预期出相应预算,根据预算得出门店租金,在合适的范围内选择适合店铺特点的最好地段。

二、预算尽量细化

根据自己的预算,将每项可能产出的费用进行分解,各个环节需要投入多少。例如房租,若只能投入 4 万,则根据 4 万或低于4万的预算去寻找出租店面,经过前期的大量考察比较,对附近的房源价格做到心中有数。根据店面大小设计装修方案,如就餐区要占多大面积,多少座位,店内人员工资多少,预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?

三、多做营销活动攒人气

大众都会存有捡便宜的心理,无论在就餐或者购物时,你有可能会看到有四五个人围着的店铺,慢慢地你会发现会有更多的人凑上去看,如果在此基础上,进行相关的打折促销等营销活动拉拢人气,是不是名声也出去了,顾客也来了,这便是众多初创业店铺屡试不爽的技巧。

四、口味是保障

做餐饮,口味是最重要的保障,即使自己不会做,口味一定要「刁」,同时也要找个好厨师。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味,起码不要被顾客否定为口味差。好的产品才能留住顾客,对于开餐饮店的老板来说,顾客的满意度是非常重要的,顾客就是上帝,顾客的想法才是王道。

餐饮创业并不是一劳永逸的事情,是一件付出和回报成正比的行业。我们只有不断学习,不断进步,让自己一直居安思危的状态中,才能不断进步,成为更好的经营者。

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