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餐饮创业总是不成功?那是你不知道这七个“隐

很多人在进行餐饮创业时,明明选到了好的项目,也做好了充足的准备,但是还是亏损严重。这是为什么呢?可能是因为你不知道这些餐饮行业的“隐形”壁垒!

一、商业模式壁垒

餐饮创业行为隶属于一种商业模式,区别就在于,大部分人一直在追随、模仿别人的玩儿法,而高手却在设计和制定新的游戏规则。

追随策略本身并没有错,因为成本低、见效快,但是“副作用”呢?就是,如果不把别人的商业模式看透,一味抄袭,往往会得不偿失。就好比你只看到别人的第一步棋,而别人已经规划完了第三步棋;看到了别人赚钱,却看不懂别人为什么赚钱。

与其一味追随,不如多花些时间思考研究,把别人的模式读懂看透,寻找成功模式的盲点和缺陷,很多创新即源于此。以战略引领战术实施,成功几率必然增高不少。

二、产品技术壁垒

有些餐饮创业者,是基于新鲜的想法或个人兴趣,边创业边摸索着打造产品,产品的打磨其实是需要付出时间,以及试错成本的。而有的人在一开始,就掌握了某种产品“秘方”或技术,还在不断研发、升级。

三、创业团队壁垒

以前的餐饮创业,没有什么“团队”概念,有一个好厨师,也许就能开出一个不错的餐厅。而今天,如果你是一个人“孤军奋战”式的创业,会很艰难。

为什么这么说?因为有人发现,越来越多高专业化的创业团队,正在以极大人力、物力投入到餐饮行业。这样的餐饮创业团队,实现的是高手之间强强联手,分工明确、执行力强、餐饮链条覆盖面广、落地速度与拓展速度快。如果还能有个领袖级的创始人,能量是非常惊人的。

随着行业的发展,这样的“豪华型”对手已经在市场里,越来越多的出现。中国有句话“事在人为”,现如今的餐饮行业,最稀缺不就是专业人才与团队吗?创业团队本身也是壁垒之一。

四、供应链壁垒

餐饮的竞争,很重要的一块就是供应链。当你还在批发市场进货的时候,TA们已深入供应链源头,或者就是在依靠供应链的优势,来切入餐饮行业,这意味着能够更好的控制成本、把控品质,以及稳定的供给。

五、社会资源壁垒

说到餐饮创业,初创业者、连续创业者、资深创业者、跨界创业者其实是共同存在的。因为大家的能力、经验、资源都各不相同,存在客观的差距是事实。

同一个城市的一线购物中心,同样是新品牌,你费尽力气也难以进去,即使进去了也只能待在边角位置,承担着高额租金。别人却可以依靠社会资源,以较低的租金,得到人流动线上的好位置,甚至招商部门会专门为它腾位补缺。

六、资本壁垒

当你带着个人积蓄,谨慎的想进入餐饮行业,边运营边寻找多种途径融资,TA们已带着跨行业赚得的大量资本,雄心勃勃地来创业。

同为创业者,同样的从零开始,资本的量级的差异会直接影响到餐饮创业者的心态、敢于试错的成本、品牌培育周期、风险承受能力与扩张能力。有些餐饮项目,本身是具有潜质的,但市场留给它的成长时间窗口越来越短,因为资本的后继乏力,倒在了成功的前夕。

而同品类的竞争对手,在从产业转型到餐饮时,一旦新创品牌得到了市场验证,它的原始积累对品牌的扩张助推非常有利。

七、品牌壁垒

餐饮行业的竞争已进入品牌竞争的阶段,我们可以看到,越来越多的餐饮主品类/细分品类/单品类,正在被一个个品牌占据着消费者心智。消费者对餐饮品牌的认知,以及认同感也在逐步建立起来。

当创业者进入餐饮行业,面对竞争激烈的,或是已有强势品牌的品类时,可以考虑一下,以中国之地大物博、品类繁多,又是否有更具市场空间及成长性、更匹配自我优势的品类去进入,也许这样成功的机率更大。

品牌形成的壁垒,虽然无形,但因为根植于消费者心智之中,能量也会更强大。

当你什么时候可以无障碍地突破这些壁垒,那你在餐饮创业这条路上,就会减少很多绊脚石。

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