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餐饮创业如何选品类才能赚钱?这里告诉你怎么

现如今的社会是经济迅猛发展的时代,饮食文化也成为经济发展重要的一部分。地方特色美食自然成为带动经济链的关键,也是地方特色的招牌。对于兼具吃货属性的创业者来说,餐饮创业是个不错的选择。尤其在疫情结束后,是餐饮进入恢复的最佳时期!

餐饮创业说难不算难,在各种行业中一比,餐饮算是经营模式相对比较清晰,甚至也比较容易上手的。可餐饮说难也挺难,对于一窍不通的门外汉来说,每一步都要精打细算,然而把别人成功之路都完美地复制一遍,也未必能获得成功。

因此在餐饮创业这方面上,不仅需要朗朗上口且一听就能记住的品牌名字,更需要做到通过区分品类差异性。那怎么才能进行品类定位,下面是总结三个经验分享给大家学习。

1、选择首要品类,确定创业局面

在正常情况下,一个新推出的餐饮品牌往往尚未被众人认知,于是很多人认为餐饮品类就是要越小众才好,才能突出重围,成为一道特色。其实不然,过于小众的品类,可能多少会存在差异性,虽然有着很大市场空缺,同类产品的竞争压力小,但却很难获得消费者的认可。

而像奶茶、小龙虾、火锅都是大品类产品,市场的大小可观性和需求性强。而这些消费者熟悉的产品,对其来说也更容易建立信任感,愿意尝试。

若是确定好首要的品类,可以通过对大众熟知常见的品类再进行细分细化。比如你选择的某款产品,那款产品若是本身就有百年的文化历史,或者大家一听就知道的名声在外的,特别是有一方之地的招牌之称,就会让这款产品本身自带流量。

就好比,四川重庆最著名的火锅,在当地的川菜馆经常有川剧变脸表演,这就是餐饮结合文化,浓郁的文化氛围给美食增添不少加分项。

2.区分产品差异性,打破产品同样化

目前在餐饮创业的市场同样化日益激烈,因此我们需要认知一点,在大品类中区分产品差异化,才是在众多品类中突出的首要因素!

比如,我们熟知的煌上煌、大丰收,这些大品类里也造就了不少大品牌。比如煌上煌就是利用卤味工艺中美味的卤香融入到鸭肉中,创造出吸引大众味蕾的独门酱鸭。而大丰收主打的干锅鱼,则是把传统干锅做法和鲜美的鱼肉搭配,将鱼做出不一样风味。两者都是在传统的基础上创新和多元素融合,为消费者带来了新的体验,从而能够激起消费欲望。

3.提高爆款产品,突出品牌价值性

在中国,肯德基不断创新,推出过嫩牛五方、皮蛋瘦肉粥配油条、潮汕干贝大虾粥,还有熏鸡法风烧饼,这些都是品类的爆款单品。

作为大家很爱的美式洋快餐品牌,以前肯德基只有炸鸡汉堡,还有小面包、黄油玉米等等,这些都是很传统的美式食物。这些对于当时的我们来说是非常新奇的,而这几年肯德基也是越来越迎合中国消费者的口味了。从种类越来越丰富,到口味越来越中式化。

但还有很重要的一点,是在某款单品所赋予不一样的品类意义。提出融入''中国化''这个概念,让“洋快餐”赋予中国味。从“洋味”到“接地气”的发展转变。不仅在品类上有所聚焦,也提升了整个品牌的价值感,“洋餐”吃出家乡味、民族味。可谓是,餐饮创业中的一大创新,画龙点睛之笔。

餐饮创业这件事肯定是不容易,但也有方法可循,掌握传统模式,再其上结合现代多元化元素,不仅要取长补短,新餐饮人也更需要做到,学会如何结合自身的优势,做好餐饮创业中选品的调查位,所谓掌握和了解,才会做起事来能够更加得心应手!

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