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开一个重庆火锅店如何管理店员-洁妹意式手工披萨加盟要多少钱

“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”,这句话已然成为了现在年轻人的口头禅。

“必须喜欢吃火锅,是我们公司的‘企业文化’”,明星也会调侃道。

火锅现在年轻人中最喜欢吃的美食,无论是聚会、团建、还是约会都会选择吃火锅。当然火锅的口味也各具特色,其中最为代表的就是重庆火锅。因为现在火锅的受众越来越广泛,各地城市的美食行业其中火锅店的数量可谓是逐渐递增的趋势,许多的明星都有自己的火锅店。明星的火锅店都是招人打理的,那开一个火锅店如何管理店员呢?

1.时间管理

美食行业的特殊性其中有一点就体现在时间方面,他与朝九晚五的工作不同。在别人准备休息的时候,正是他们忙碌的时间。一般来说,火锅店上班时间在下午1点到晚上12点,属于一个长班的状态。相对于晚上来说,下午的时间是比较轻松的。所以一般店员的休息时间集中在早中午的时间,晚上六点才是忙碌的开始。店长一定要有明确的时间表,什么时候该做什么事情,要负责什么事情都要提出具体要求,做到责任到个人。

2.服务态度管理

一直以来海底捞的服务态度都是受追捧的,经常会调侃道“海底捞的服务,就差帮我付钱了”。不论海底捞的味道和价格怎么样,但是海底捞的服务一直都是被大众认可。他们属于特定化服务,所有的服务员都是经过海底捞的严格培训才会上岗,不论是长期员工还是兼职员工。秉承着服务行业最真诚的态度:顾客就是上帝。

3.员工培养

培养员工是最主要的,跟员工进行单独沟通。在沟通的过程中发现每一个人身上的闪光点,每个人都会有他所擅长和不擅长的事情。学会利用他们身上的优点,让他们在该发光的地方发光,-让他们在合适在自己的岗位上做到最好。

火锅店人员流动比较大,人也比较混杂。总是会遇到形形色色的人出现,没有任何一个管理方法可以刚刚好,所谓的管理都是在时间的过程中逐渐优化学习。管理人员最需要做的事情就是宽容,宽容员工、宽容顾客。对待不同的员工,有不同的管理办法,切记不可以以一方式为主导。

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