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餐饮创业,让你开店后容易倒闭的5个原因

随着我国经济市场蓬勃发展,如今越来越多的人选择了餐饮创业,开店是很多创业者的首选,有些创业者不到500天就纷纷倒闭。有的人赔得血本无归,有的人甚至欠下了巨额外债。开店倒闭率极高的主要原因是什么呢?归纳起来有以下5点:

1.对餐饮行业和开店认知度不高

我一位朋友看到别人开火锅店赚钱,于是信心十足加盟了XXX火锅总投资40多万(20万跟亲戚朋友借来的钱)广州市白云区XXX商场2楼开了一家火锅店,不到半年时间赔得一干二净。一位90后总投资300多万开了一家火锅店,不到一年时间血本无归。

类似这样的案例太多,这些开店者都有一个共同特点:选址存在问题,对餐饮创业行情知之甚少。

2.想法天马行空,能落地的很少

还有一位90后用了四个多月扩张了3家快餐店,主打线上外卖和配送。我去到配送中心和每一个快餐店看到的现象是,员工工作自由散漫,操作间和门店“脏、乱、差“。当我问他当下每个月的实际收支情况的时候,他告诉我,自从第一家开起来就不赚钱,主要是想利用快速扩张来吸引投资,我清楚地记得,当时我只说了一句话:没有很好的根基,何来投资?大约一年之后,”冯校长“悄然退出了餐饮市场,听说赔了400万左右,其中一部分是高利贷,整天有找他追债。

年轻人有天马行空的想法,这一点无可厚非,但是,餐饮创业市场竞争是激烈残酷的,不能用不切实际的想法来做赌注。

3.不能持之以恒,缺少吃苦的精神

小张和他女朋友开了一家奶茶店,门店位置也不错,利润自然可观,时间久了,两个人为了偶尔浪漫一下,总是三天打鱼两天晒网,不能正常经营,后来生意越来越差,最后只好关门大吉。

餐饮创业本身就是一个勤行,把店开起来那一天起,就没有节假日,没有休息日,更需要把时间和精力投入到店里。

4.营销活动,运营管理本末倒置

这个问题在很多年轻人开店中屡见不鲜,山东济宁一个90后美女在XXX商圈街边经营了一家酸菜鱼简餐店,生意一直没有起色。某一天看到DOUYIN短视频平台上有一位“餐饮营销大师“口若悬河的教大家如何做营销引流,相信了,然后加微信交钱,按照”大师“的方法也照做了,结果钱没赚到,还差点把店给作死了,原因是,顾客体验完后纷纷吐槽“太难吃”!

餐饮店基础的核心是QSC(稳定的产品,热情周到的服务,干净整洁的环境),唯有把QSC这些功课做好的前提下,再做营销活动,才能把自己的餐饮店经营得越来越好。然而,实际中,太多人开店总是本末倒置。

5.资金短缺,盲目乐观

小张在一家连锁餐饮公司有5年店长经验,从开店到运营管理驾轻就熟,带着满满的信心辞职后选择了餐饮创业,在运营的过程中由于资金准备不足,无法解决资金短缺的问题,最终不得不黯然退场……。

在开店之前就要做好客观的评估,半年内不盈利的情况下有足够的资金,保证及时交租,按时发放工资结算货款。

总而言之,在餐饮创业开店之前,请大家客观地审时一下,不要盲目得开始投资。要想开一家能赚钱的餐饮店,我的建议是需要在餐饮行业里至少沉淀三年以上,实践+学习+归纳总结,多多请教经验丰富的餐饮前辈,你才能对开店和运营有一个全面深刻的认识。

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