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餐饮创业如何调动员工积极性?分享4点经验给你

不管是谁,所有进行餐饮创业的人,都绕不开一个问题,那就是如何管理员工,如何激发员工的积极性,让员工的能够更好的配合工作,毕竟员工的合格与否直接影响的是餐饮店的声誉,谁也不想在客人在店铺吃饭的时候,自家员工因为管理问题在店内大打出手,谁也不愿意让自己辛苦挣的钱让收银给悄悄的顺走一部分。那么对于餐饮从业者而言,应该如何高效的管理员工呢?这里我分享4点调动员工积极性的方法,希望大家喜欢。

1、人力资源需要合理的调配

随着时代的进步,很多行业都出现了招人难的用工荒,餐饮行业也是如此,这也愁坏了很多进行餐饮创业的人,从外面招不到人,那就从内部着手,精简人员,合并岗位,为店铺瘦身。岗位优化不仅为餐饮店铺节约了成本,而且大大提高了员工的积极性和积极性。许多员工会积极要求增加分工,提高人的工作效率,甚至有客户给予很高的评价。

2、传菜员变为机动人员

在大多数餐馆里,总有清洁工来打扫卫生。然而,在就餐高峰期,新一轮的客人坐下叫保洁人员打扫卫生,实在是浪费时间。客人常常不得不站在旁边,因为桌子上的餐具很脏,他们坐不下来。等了1到2分钟,清洁阿姨折腾完了才肯坐下,这样人效是非常差的。如何解决?很简单,当传菜员出去再回来的时候需要带着上一轮客人使用过的餐具,那么当新客入座的时候,只需要简单的擦拭桌子即可。

3、洗碗工合并为摘菜工

摘菜就是饭前准备。这期间,洗碗的工人是无事可做,饭后,摘菜工也有空。事实上,他们的两个职位可以互补,可以简化人员,提高人力效率。这一点对于餐饮创业的人来说非常重要,可以更加高效地利用手中已有的资源。

4、大厨需帮忙

后厨是厨师的世界,后厨最忙的时候自然客人点菜以后,厨师的烹饪技巧直接影响餐厅的营业额。但在客人点菜前,大厨师们都无事可做,非常的清闲,这时候可以调动炒菜的厨师帮助切菜什么的,这样一来,效率又大大地提高了,这是非常划算的。

餐饮创业,需要从业者有很多的地方都要会、都要懂,即便现在不懂,以后通过学习也要懂,毕竟餐饮行业不仅仅是会做菜就行了,如果不懂管理,那么餐饮店一样也无法经营起来。

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