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餐饮创业,教你在各种地段定位

对于餐饮行业而言,餐饮创业中餐厅位置在处于好的地段则成功的一大半。所谓好地段,并不是说地段多么昂贵,是指和定位相结合的地址选择,处于哪个地段就做哪一样的生意。

1. 如果是老居民生活区

餐饮创业的生意一般难做大,消费层次也不特别高,虽是在老社区,住户手中有一些钱,但因老年人多,消费较少。对于老居民生活区,可以做中式快餐、简餐。人均消费一般在60元以下。

2. 如果是新的生活小区

新小区入住率较高,已经形成人气。此处不考虑新开盘小区。这类小区较多上班族,白领在上下班时间都会经过公交车站、小区门口。另外周边环境也很重要,餐饮创业商业氛围和生活气息是否比较浓厚,对培养客户的购买欲望有很大的帮助。

这类小区开店时,做到价位适中,产品品质要好是最关键的,做回头客的生意。在这里可以开中档的特色餐厅。环境装修时尚,服务品质高,菜品有特色,正对白领的胃口。如果是品牌餐饮,是更好经营的。人均消费在60~150元之间。

3. 如果是高档办公区、写字楼

一般这种地方临街的门面租金很贵,可以在办公楼大厦里面,这就要求办公楼的入住率高。因客户群集中,在产品迭代更新方面是重点。

可以考虑做中高档消费,中午就餐和商务宴请,会非常火爆,要是店非常有特色,辐射圈较大,晚餐也会火爆。一般人均消费在100元以上。

4. 如果是繁华商业区

此处相对租金非常高,要评估是否可以赚回房租。这类地区地方一定不能大,要小一些,店小可以做精,易攒人气。顾客通常扎堆。经营快餐、特色餐饮、高档消费较多。客户对各方面的要求都较高。一般人均消费在60元到500元不等。

5. 如果是在郊区,距离市区行车15分钟以内

这样的地方可以远离市区的喧嚣,但不失市区的奢华。主要是美食生态园、高档会所。根据与企业和政府的这种关系情况,餐饮创业可以选择做中档的生态美食,或者高档的高级会所。

这类地方做餐饮,对产品的方方面面要求都非常高,环境有一定私密性,在对客户营销和服务,包间的设计合理性非常重要。人均消费在300元到几千不等。

这些是餐饮创业中的定位方向。在定位之前对周边的市场做调研分析是必不可少的,通过寻找出市场空白,或做差异化产品经,就可以锁定自己的顾客,这时定位才能做到万无一失。做餐饮不是拥有这个市场,而是拥有这个市场中的人。

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