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餐饮创业经常血本无归,了解下这5大误区

随着现在餐饮创业的火爆,越来越多的投资者投身于餐饮这个行业,餐饮创业成为现在创业种类中投资最多的一种,但是很多人都没有获得成功,大多数都失望而归,今天就总结了5个大家经常会放的误区,希望不要犯同样的错误。

1、品质至上

我们在餐饮创业初期一直以为品质质量决定了店铺任何一切,将产品特点误认为是目标群众进行分析,就以咖啡馆创业为例,多数人以为咖啡好喝,咖啡设备质量好,就可以获得大量顾客,其实不然,一家咖啡店开设成功不仅仅靠的是咖啡的品质,还有很多客观的因素。

2、选址问题

做餐饮这个行业,地址是非常关键的,选址的参考指标有如下几点:现有的消费人群,潜在的消费人群,店面的合同期,如果我们考虑不够全面,后期人流量减少,导致业绩下跌,造成不好的影响。

某个大型火锅店曾在大型公司楼下开过一家分店,因为其选址失误,最终导致关门营业,有专业人士进行分析:一方面虽然大楼的员工非常多,有五六千人,应该有非常好的人流量,但是员工平时已快餐为主,火锅可能就是偶尔消费,员工下班也会选择回家就餐,原本是非常好的晚餐时段,没有很好的利用。

还有一方面,周末休息时间,大楼员工减少,让原本是黄金时段的客源无法获得保证,这种种原因导致店面关闭。

3、股权激励不到位

在餐饮这个行业,厨师是其中最重要的工种,当我们聘请一名优秀的经验丰富的厨师时,一定要以丰富的红利作为额外的酬劳进行奖励,来激发其工作积极性,并且采购等环节也由厨师进行负责,使其对工作上心,在成本和烹饪上有控制有道。

4、房租压迫

我们在创业初期获得不错的收益的时候,但是经过这么些年的发展,该地面的租金也在水涨船高,房租一年比一年高,第一年好好经营赚了一点点钱,第二年房租就又涨了一倍,在北上广一线城市开店,如果想要坚持下来,长期开店,最好的方式就是买下这个门店,会大大增加你创业成功的机遇,如果没有资金的话,只能祈求遇到好的房东了。

5、缺乏事先规划

选择做餐饮这个行业,我们总是觉得这个行业的入门门槛比较低,并且风险压力比较小,现金回笼速度快,就是这些错误的认知,是我们餐饮创业初期就掉以轻心,缺少规划,导致在消费人群,现金循环周期等等预估不足,当有风险到来时,总是措手不及。

餐饮创业虽然比别的行业不需要那么多的技术含量,资金回笼的速度也会比别的行业快速,但是其风险也是同别的行业相比也是相对较高,需要我们更好的规划,总结经验,才能获得成功。

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