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餐饮创业会为什么失败$%这3个错误引发人深省!

  餐饮行业依旧是个非常热门的行业,每年都吸引成千上万的投资创业者进入这个行业,但是俗话说的好,开店容易守店难,做餐饮想要成功把这门生意做好并不是那么简单的事情,有的人投资十几万、几十万开餐饮店都以失败告终,在市场竞争这么激烈的情况下,可别把餐饮创业想得太容易。为什么有些人餐饮创业不成功?很可能忽略了一下几点:

  1.没有弄清楚人流量和客流量的区别

  了解餐饮行业的人都知道开餐饮店选址是一件很重要的事情,一般都喜欢把餐饮店选址在人流量大的地方,但是人流量并不等于客流量,就好比一个地方的人流量很大,但是因为没有提前了解这里人群的消费消费水平,开了一家高级餐厅,不符合消费者的消费需求,自然就没有人来消费啦。这不过是其中一点,现在人群细分的趋势比较明显,开餐饮店要先找准自己的目标定位,在选址的过程中还要对人群构成做个调查,了解清楚之后在决定要做什么项目开一家什么样的餐饮店才是正确的餐饮思维。

  2.不懂得区别顾客和目标客群

  什么是顾客?凡是走进餐饮店消费的都是顾客,但是这些顾客里面,并不是所有来消费过的人都是这家餐饮店的回头客,对于一家餐饮店来说引流虽然很重要,但是留得住回头客更重要。80%的盈利都来源于回头客。回头客才是一家餐饮店需要留住的目标顾客。那么怎么做呢?比如会员制、比如日常的营销,要让目标消费者感受到好的服务体验和高的性价比,这样消费者才会与餐饮店产生更深刻的联系。

  3.了解清楚什么是需求和产品

  餐饮市场很大,餐饮项目可选择的也很多,那么选择什么项目投资才有发展前景呢?这就餐饮创业者在开始做餐饮之前需要做好的市场调查。餐饮店是为消费者服务的,所以要好好了解现在的消费者对餐饮的需求是什么,这样才知道该怎么去经营餐饮店。对消费者而言,一家好的餐饮店往往产品都做的很扎实,味道和品质都不可挑剔的,但是现在很多“网红餐饮”都太过注重噱头,往往会忽略了什么才是餐饮的核心。没有真材实料的产品就算营销噱头再怎么好都是没用的,反而会起到反作用,把口碑搞坏。所以做餐饮一定要把产品这块做好,做扎实。

现在80%的餐饮创业者失败就是盲目的冒进,连最基本的人流和客流都能混为一谈,这就是人傻钱多。回头客可能是大部分行业盈利来源,没有行销成本。总之,想成为一个优秀的餐饮创业者,就要拿出200%的努力,才有可能成功。

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