餐饮创业大数据与关系营销，从简单交易到基于

新时代餐饮创业面临着广大的发展空间和碎片化的机遇，再不能用以前的经验套用今天的餐饮创业，人们的生活已经从满足日常所需到体验非日常状态，加上互联网形成的前所未有的资源空间，全渠道营销必不可少。

体验营销：从物质享受到精神体验

日益成为消费主力的新生代消费者，他们在消费菜品的同时，越来越注重精神与情感的需求满足。对于他们来说，就餐不仅是吃东西填饱肚子，更需要精神方面的刺激，好看、好玩、有格调、有文化、能晒图、能发抖音，一切新奇特触点、一切能让他们愉悦的体验都会让他们惊喜。我们把他们的体验需求总结为五个方面，包括感官体验、情感体验、精神体验、行为体验、文化体验。传统餐饮创业企业若能在做好菜品和服务的同时，创新营造基于以上五种方式的全方位综合体验，使其融入目标顾客的生活、社交，势必抓住新生代消费者的口和心。

大数据与关系营销：从简单交易到基于大数据的关系营销

经营生意实质上是经营顾客关系，即我们要像对待朋友和闺蜜一样来对待目标顾客，就应延伸双方原有的简单交易关系，建立和发展新型的关系营销体系。餐饮创业者不仅要在菜品和服务上解决就餐顾客的痛点，更要与他们在价值观层面达成共识，建立信赖与认同，引发情感共鸣。互联网/移动互联网的普及、大数据的广泛应用，为我们提供了更为精准、便捷的顾客沟通界面和方式，使我们能够通过消费者画像和交易、交流过程信息跟踪，更加清晰地了解顾客消费习惯、消费方式、消费偏好，精准把握目标客户需求，重构新的消费价值观。

大数据有利于抓住顾客碎片化的时间，在合适的时间，通过合适的载体、渠道和方式将菜品投给合适的消费者。同时，企业也通过大数据打通了从顾客获取、供应链、烹饪、就餐、移动支付、互动沟通的整条价值链活动，从而能系统、高效地为顾客提供菜品和服务。这就要求传统餐饮创业企业必须发育相关营销职能、掌握大数据应用技术，建立与顾客沟通互动的大数据关系营销平台，并及时调整、优化与其沟通和互动的内容、策略、手段

全渠道营销：从单一渠道到O+O全渠道营销

社会的进步、消费的升级、技术的革新，使得消费者不再局限在某一单一渠道的购买和消费，而是可以从各个渠道更加快速、便捷地购买称心如意的菜品和服务。从O2O的线上线下互相导流，到O+O协同融合的全渠道营销孕育而生，不断地打破了各种渠道的边界，满足了更多的消费需求。

全渠道营销这一新型营销模式通过多种渠道、海量大数据，实现与消费者充分交互，更好地知晓每个个体消费者的需求，并绘制出消费者画像和消费历程，进而规划在每个接触点上用何种方式、策略、手段去和消费者进行沟通是最合适和最有效的，提升整体营销的效率和质量。餐饮作为刚性和高频消费，餐饮创业恰恰非常适合全渠道营销，全渠道营销给了餐饮业更大更宽的顾客交互平台，使得消费者随时随地都能方便快捷地享受到美食服务，满足了多样化、个性化的就餐场景。

从物质享受到精神体验，从简单交易到基于大数据的关系营销，从单一渠道到O+O全渠道营销，一切新的餐饮创业模式都变了，在这个互联网改变一切的时代里，创业者必须发掘新的方式，才能成就属于你的餐饮市场。