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餐饮创业店铺运营经验分享,这3大坑千万别踩了

餐饮是一个每个人都觉得门槛很低的行业,但是真的进行餐饮创业的人,一定不这么觉得。在实际的餐饮店铺运营中,往往会遇到很多的问题,那么一般都发生在那些方面呢?往下看吧!

餐饮创业新开的店铺营业额不理想可能有哪些方面的原因呢?这里总结了:

店铺位置较偏,品牌曝光不多;

店铺及产品的宣发不到位,很多人对于店铺呈观望态度;

产品太单一,可以选择的产品不多;

那老店营业额逐渐下降可能是哪些原因导致的呢?

1.产品

比如说雪冰,这个品类在夏天也是很好的,但是天气一冷,劣势就出来了,大家不愿意吃,很多人会说有的店怎么还是那么好啊,有运气的成分吧,还有就是要看这个品类在那个城市的现有市场情况,如果出现很多类似的品牌,就会流量均分了。

还有就是产品类型,如果从最开始就是5款,一年后仍然是5款,并没有更多的创新的话是非常不利的。

2.供应链

所谓“零库存,低风险”,把库存压力转给第三方,看似好像没毛病,品牌方没有资金投入库存,也不需要承担损耗风险,同时拥有大客户的供应价格,很好的想法,但是我觉得一个观点:品牌想要做大,想要做出差异化的产品,就必须拥有自己独特的物料,不然你的产品风向是来自于市场的爆款,或者供应商的思路,而不是品牌思路。

就比如说脏脏奶茶火了一段时间,那时候黑糖是各大供应商都在推的物料,但当你知道的时候,应该是市场上大家都在做,因为供应商其实都是卖爆款,所以你的品牌也只是跟风而已。

3.营运

这个是整个店铺运营非常重要的一块,如果餐饮创业团队对于真正的门店经营没有太多的概念,就需要在真正的运营过程中不断地积攒经验、不断试错。

所以现在餐饮加盟是比较流行的一种餐饮创业方式,有餐饮加盟想法的创业者们在选择项目的时候更是需要小心谨慎。

因为这个时候你所选择的就不仅食一个项目品类,还包括了整个门店运作模式,是各个综合的整体,同一个餐饮品类在市场上会有不同的品牌在做,每个品牌都有自己的特色,所以你在选择餐饮项目的时候,需要调查了解的就包括了整个项目的市场可行性,品牌口碑如何,品牌产品如何,品牌总部实力如何等等。

很多餐饮创业小白没有经验,容易被忽悠,所以大家不要把餐饮想得太简单,本身创业这件事情就是承担风险的,要做就认真对待,去好好了解整个行业,用心去做!

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