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怎样选择餐饮创业-这2点个竞争维度必须知道

    竞争是每一个行业之间都存在的,当决定要选择餐饮创业就决定要承受很大的竞争压力。投资餐饮行业没有什么捷径可以走,一步登天是不可能的,以现在餐饮行业来说各种各类的店铺都有,就代表了不管选择哪一类我们必须于对手竞争,在有限的人流之中达到最大的收益。
餐饮创业
    虽说餐饮创业没有捷径可走,但是却有秘诀可循,关键在于能否领会到其中的深层含义,别人创业成功或者失败的经验都是我们创业过程中一笔宝贵的财富。我们要从中总结出一套属于自己的方法,并且了解到对手,知己知彼才能百战不殆。
    选择餐饮创业我们就必须了解餐饮竞争的两个维度:品位之争和效率之争。
    1.品味之争
    这可以理解成“匠心”的竞争,比的就是谁比谁更加“用心”,谁的用心达到了极致。这一点从“海底捞”就能很明显的体现出来,大家都知道海底捞的服务态度很好,这就是“用心”达到了别人达不到的程度,所以一直处于火锅行业的领头羊。
    品位之争得主题几乎都是个人之间的比拼,其成败几乎不受组织、系统、流程的左右,个人因素几乎起到了决定性作用,如果投身于餐饮创业我们的品位之争没有办法达到“用心”的程度,我们也就没办法留住顾客,还不如趁早放弃。
    2.效率之争
    效率之争可以理解为生产效率,投入产出比效率,资金周转效率等等。他的基本要素是:同样面积下谁的餐坐比更高,同样的时间段内谁的翻台率更快,同样的租金水平下谁的坪效产出比更大,同样的营业状况下谁的人效产能更强。换句简单的话来说就是一个人产生了多大的价值,一平米的地产生了多大的价值。
    这直接决定了,一家店铺盈利的高低,水平的高低,能够直观的看出顾客更喜欢哪一家,哪一家吸引到的客人更多。顾客更喜欢到哪一家饮食。哪一家店铺把员工和土地利益达到最大化。
    餐饮创业必须深刻并且清楚的认识到这两个竞争,否则拿什么来和同行做比较拿什么出来竞争。如果我们连竞争什么都不知道那不就输在了起点,连做别人对手的资格都没有。每一个行业都有一只领头羊,当我们选择这一行业,我们可以通过对比来明白自己的劣势,学习他人的优势,取长补短,尽快的融入到这个市场当中去,帮助自己取得收益。

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