想入局餐饮创业-那你必须要注意这3件事
编辑：未知 时间：2020-12-11 点击：
想入局餐饮创业？那你必须要注意这3件事！
餐饮创业是现在大家都特别熟悉的一种创业领域，但是餐饮创业也是最注重细节的企业，因为大众对餐饮企业的要求是越来越高的。只要卫生出现一些问题，餐厅就会遭受致命的打击。另外，服务也是餐饮业的一大重点。总之，经营餐饮业是一个艰难且辛苦的过程。创业者们一定要注意以下3点：
餐饮创业注意点1.必须有一个人对餐厅绝对负责
明确股东身份和职责，承担授权责任（非合伙制除外），必须要有一个执行者（执行董事），对门店的经营指标达成承担绝对责任，当然，有责就有权，还有利（股东协商，手写笔载）。
否则，再多的股东，再多的资源都是于事无补。有人会说：那股份大小可以决定执行董事吗？错，我们选择具有经营能力，愿意承担经营责任的股东担任！门店经营只对他负责。他对其他股东负责！
餐饮创业注意点2.前厅和后厨以市场为导向指标分解到个人
餐饮创业是个系统工程，后厨和前厅就好像汽车的前后轮，你见过单凭前轮或后轮就可以上路跑的车吗？能力强的店长再厉害，后厨不按市场需求出菜品，前厅不按步骤服务和促销，他也会流失。这与工资高低无关，有人会说：那我支持他，总可以吧！很好！
落地的支持就是明确量化经营指标（销售最大化，费用最小化），按时段分解（中餐，晚餐，平日，周末，节假日）。后厨和前厅以市场为导向，分解经营指标到部门，再到个人。
记住：门店经营者（店长或经理）只有一个声音，这个声音以市场为导向，只对执行董事负责（非合伙另说）。相信明确了这个原则，你需要的经营能力强的店长（或经理）会用心经营，这比工资和提成更能留住人（混工资和提成的除外）。
餐饮创业注意点3.每一个想法，都要具体核算
经营是一门量化科学，不是模糊的想法。首先是经营思路，从门店实际出发，从周边市场出发。其次是经营指标：每个思路要落地，是需要核算的。
举个例子，天气热起来了，你很困惑如何提升门店流水，那么，就有三个思路，增加夜市时间，增加凉菜，增加酒水销量。这三个思路都可以增加每日流水。
那你如何选择勒？假设你要增加夜市，那就要增加人工，增加营业时间，这都是要增加费用的！投入产出比是否划算，你核算过吗？假设你要增加凉菜，隔壁老王和老张的门店都在搞促销，凉菜免费送，你的思路黄了吧！
假设你要增加酒水，隔壁就是一个超市，各种酒水应有尽有，时不时还搞促销，个别品牌还不做餐饮渠道，小品牌对餐饮渠道又没有支持！
餐饮创业听上去很轻松，很容易。只要开个店，找个厨师，请服务员就好了。但其实不是的，餐饮创业是看似简单实则复杂。如果人人都把创业想的那么简单，那所有人都可以创业了。创业者必须要知道它的内部结构体系，才可以让一切事都事半功倍！
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