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开店一直亏-他给当下餐饮创业小白提出几点忠告

    带着30万的现金以及对餐饮行业满满的幻想,老赵就这样入了餐饮的坑。他开了一家麻辣香锅,每天也矜矜业业,但未曾想过,不到一年以仓皇关门结束餐饮创业之路。老赵反思了自己的创业之路,总结出以下几点经验,希望初入餐饮行业的人能避免犯相同的错误。

    营销宣传不到位

    开店时为拉新客户的营销宣传工作必不可少。根据自家餐厅品类性质,发传单也好,在外卖平台投入成本也好,做各种满减折扣充值活动也好,在朋友圈发起试吃也好……你都需要去做。

    营销宣传活动,如今已经和做好菜品味道一样,下沉为做餐饮的基本功,除了一些特殊情况之外,基本是不能缺失的。

    选错品类

    餐饮创业选对品类是关键,可以先尝试选择那些有广泛的群众基础、老少皆宜、口味已经被验证过的大众高频消费、具有最大公约数的刚需品类。
    然后再将这些低门槛的品类产品,进行时尚化定位、品牌化包装、标准化改造、规模化发展,这样才最容易成功。千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来,那样可能最先干掉的就是自己。

    味道不稳定

    顾客曾经对你的味道满意,但因为它不稳定而不愿再来该怎么办?在后厨解决味道的稳定性问题。但需要注意一点,顾客对你原本的味道是满意的,不要因为味道的不稳定而彻底换掉自己的菜品/味道。这相当于又要从0开始,把所有的老顾客都牺牲了。
    你可以针对性改善一些原有主打菜品/锅底的味道,并开发新的主打菜品/锅底。一定不能完全换掉以往的主菜品,虽然它难吃,但人们好歹对它是有印象的。择机展开新的营销宣传活动,吸引到店的同时注意用充值来锁客。

    运营管理能力弱

    餐饮创业没有想象的那么简单,很多创业者都是跨行业过来的,之前根本没有什么运营管理经验,做一家店的时候亲力亲为,还能维持过去,但是当店面一旦多起来,立即出现各种管理问题。
    餐饮是一个高死亡率的行业,选址、人员管理、供应链、产品设计等环节,往往比营销更加决定一家餐厅的生死。比如前几年的,“孟非的小面”连关3家店,也是因为运营管理能力导致的。

    学会在失败中不断进步

    跌倒了并不可怕,可怕的是在同一个地方跌倒。在餐饮创业的过程中,遭遇失败也不可怕,可怕的是总在一个点遭遇失败。当我们一些事情没做好导致失败之后,一定要学会总结。这件事情的失败,反映出你这这一方面的不足,我们应该及时发现自己身上的缺点,及时改正,在失败中不断学习进步,这样失败才有意义。
    如果你也想餐饮创业,一定要避免以上的问题发生。作为一个餐饮人一定要多了解当下消费者最新的趋势,找准定位。在开店的过程中也要讲究营销手段,总之要多学习,多借鉴竞争对手优秀的做法。

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