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餐饮创业者,一定要知道这3点!

“餐饮门槛低,赚钱容易”,多少创业者是抱着这样的想法进入餐饮创业的?看到别人的餐厅生意红火,非常眼红。但是自己真正做了餐饮,才发现,做餐饮比任何行业都要难。为什么餐饮行业越来越难做呢?主要是以下3点原因。

1.供应商倾向连锁品牌店

餐饮创业新手一般都是从中小餐饮开始做起,难以得到好资源。对于供应商来说,如果是品牌连锁店,供应商给你的采购价格低,货源也比较优质。品牌连锁店信誉度比较高,而且采购量比较大,供应商也喜欢与这样的大客户合作。

俗话说“背靠大树好乘凉”,与大品牌合作有诸多好处,研发产品时能得到品牌餐饮的大力支持,还能提升行业知名度和影响力。因此,供应商将不遗余力地为品牌餐饮量身定做最佳货源。

对于大多数的中小餐饮来说,这是难以想象的。所以做餐饮不能一拍脑子就干,要冷静下来,仔细思考分析。

2.员工不但要钱还要前途

在20年前的员工,只要你给工资就干,基本都是任劳任怨。20年的时间,时代已经变化得非常彻底,人口红利早已过去,廉价劳动力已经没了。现在年轻人接受了更高更好的教育,自然也追求更好的就业岗位。年轻人工作,老板不仅要给钱,还要给美好的前途,甚至是关怀与成长。这些内容,在以前,餐饮老板根本想都不会去想的,更不可能花资金承担。

餐饮创业难,困难在于,餐馆老板不仅要为外部顾客服务,还要照顾好内部顾客——员工。试想一下,如果你对员工不好,他们能不能尽全力工作?而且,这些员工很可能会在网上对你进行投诉,或散布有关你餐饮业务的负面信息,从而影响到你店后的招聘和业务。

3.别人的成功难以复制

很多餐饮创业者都会选择加盟,因为我觉得别人的生意这么好,自己做也不错。这个想法不正确。一家餐饮企业是好的,基于那个地区的特定群体、特定的场景、特定的竞争环境,形成了自己的经营模式。你复制商店的模型,盘子等等,但是你没有环境。除非你在同一地区的特许经营品牌,但有可能吗?如果一个橘子出生在淮南,它就是橘树;如果它出生在淮北,它就是枳树。同样的产品,我们改变环境会有不同的效果。

因此,在复制餐饮项目时一定要综合考虑各种因素,即使产品符合市场,但团队是否与产品相符,营销手段是否与市场相符,都要慎重决策。

因为疫情的原因,今年餐饮创业更是备受打击,所以对于还没开始创业的人,一定要想清楚,了解好市场再做决定!

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