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餐饮创业失败的原因有哪些?这3点一定要引以为

  ?近些年来,我国餐饮行业的发展势头如日中天,餐饮市场日益扩大。餐饮既是刚需,同时技术门槛又不算高,所以很多年轻人开始创业的时候,都选择了餐饮业。餐饮业看上去门槛不高,但并不意味着对创业者毫无要求,懵懵懂懂地闯进去,往往会灰头土脸地被抬出来。都说成功的理由有千万个,但失败的理由,归结起来,就是那几个。今天小编就给大家讲一讲,导致餐饮创业失败的基本三“不懂”。

  1.不懂门店

  打造一个好的门店,不仅仅是让自己的店铺看上去好看这么简单,更要考虑到人流、销量、消费者群体以及后续升级等方面。

  打造一个好的门店,从选址的时候就已经开始了。很多餐饮创业者,常常因为没有经验,而在选址上犯错,最常见的三个错误就是:

  ①盲目进入新场地。很多创业者因为听了开发商的话,对新晋的商业片区抱有期望,不惜砸重金进入该场地,结果因为当地的商业气氛还没形成,人流少租金贵,很快就熬不住,等到那片地方真的变成繁华地段的时候,自己早已经卷铺盖走人。

  ②贪便宜,为了省一点租金,选择位置偏僻、人流较少的地段,妄图靠装修和降价等手段来吸引顾客。问题在于,偏僻的地址和稀少的人流本身就决定了来往顾客量的稀少,如果不能快速打响口碑,吸引到新的顾客,是否能保本都是个问题。

  ③进入到同类产品竞争激烈的区域。除非自己的产品能有独到的过人之处,否则进入同类产品竞争激烈的区域,很难打开市场,尤其是该区域的品牌门店运营足够成熟的话,自己更加没有立足之地。

  2.不懂产品

  很多新进餐饮创业者,看到市面上到处都是同质化的产品,觉得技术难度不大,自己也可以做得出来,所以就大胆地进入到餐饮创业中,希望能分一杯羹。这就是一种不懂产品的思考。首先,同质化的产品已经很多了,而市面上成熟的品牌也已经那么多,各种品类的餐饮都有各自的领导品牌,自己如果只是跟在后面,而不能在产品上有技术创新,只能跟着人家吃一点残羹冷炙,这样的创业不会比在一个三线城市打一份底层工收入高多少。

  其次,虽然同质化的产品很多,但成熟的品牌都拥有成熟的研发团队,可以根据市场不断地推出各种爆款产品,而一味跟风,不仅很难跟上对方的脚步,而且就算能做出同样的产品,也很难与对方竞争。

  最重要的是,如果不懂产品,就很难把握一款产品真正的核心卖点,只能看到一些表面的噱头,就算是模仿,也不能真正打动消费者。

  3.不懂营销

  餐饮的本质是口味和服务,餐饮营销最根本的,就是让消费者能意识到,自己的门店可以给他们提供良好的口味和服务。所以营销的第一环节,不在宣传事宜上,而是在餐饮本身,要先花心思去提高菜品与服务,营销才有价值。营销绝不意味着夸夸其谈,很多创业者虽然也意识到了营销的重要性,所以整天挖空心思去讲故事、谈情怀,通过各种线上线下的活动大搞噱头,却不能有效地把品牌的价值与魅力传递出去,最终消费者只记住了那些噱头,而把品牌遗忘。每一个餐饮人都想把自己的门店推广出去,但如果不懂营销,所有的宣传都是竹篮打水。

  归根到底,餐饮行业发展到今天,市场庞大而竞争激烈,也对从业者的能力有了水涨船高的要求。不论是门店的建设、产品的制作还是推广营销,都需要更专业的水平。很多餐饮创业者之所以失败,就是因为欠缺了专业能力,如果有一支专业的团队进行扶持,就能够避免掉上述的三大问题。

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