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餐饮创业难做?几点忠告必备(1)

 

餐饮创业说难不难,说简单也不简单,把应该准备好的都准备着,就已经有一个很好的开端。

不管在任何行业,想创业都不是能够一蹴而就的。下面几点对想创业的小白会很有帮助。

一、80%以上的加盟是不靠谱的。

根据统计,餐饮加盟是餐饮创业最大的坑,这里有几个事实大家一定要知道:1、各大专业的加盟网站的“低投资,高收益”的项目基本都是几家专业做加盟的公司的项目,这个行业与莆田医院类似的模式,都是那么一帮人在做,而且所有的项目没有一个是有技术含量的,都是看到目前市面上什么火,自己模仿做一个。

他们一个项目可能就一个实体店,全靠骗加盟赚钱,这个项目骗不到钱了,马上又把这个店改造一下,换个新出的项目,继续骗。2、直营店低于10个的项目都是不太靠谱的项目,一个餐饮项目真的是好项目,没有理由不在总部所在的城市开直营店,他自己都不开直营赚钱,却骗你去赚钱,这就跟地下六合彩的马经一样,他自己知道开奖号码,干嘛不自己买。

3、总店生意好,但不一定赚钱,现在做餐饮,赚钱的模式有2种,一种是靠经营好餐厅靠营业额赚钱,一种是经营好人气,靠加盟费赚钱。很多的餐饮项目就是第2种,总店通过各种活动促销或低价格,保持很高的人气,于是吸引来大量的加盟。在东北有那么几个火锅品牌就是做这种模式。

装修豪华,一个店面投资几百万,进店就每人送一个菜,所有白酒啤酒免费,吃完还每桌送一瓶品牌色拉油,这怎么赚钱,什么时候能收回投资?可是总部加盟费收到了,总部才不管你赚钱不赚钱,反正他是赚钱了,你几百万投进去了,骑虎难下了,只能跟进总部的模式进行下去,于是你花了几百万反而为品牌在无偿背书,让更多的人入局。

二、自己不能全职经营管理,不要开店。

有很多的餐饮创业者,看到别的餐饮创业者赚钱了,自己也想搞一个,但是自己本身还有其他工作,于是便加盟一个或者开起来之后请人管理,各位,现在的餐饮竞争这么激烈,而且餐饮又是一个现场的产品,比拼的都是产品的细节、服务的细节、成本管中只有等到发展壮大了,企业形成了稳定的管理系统和企业文化,老板才开始聘请职业经理人来打理。

三、没有找到好位置,不要蛮干。

很多餐饮创业者胆子是相当的大,位置极偏的地方都敢往里面砸上百万甚至几百万,各位,餐饮店面关于选址的话题我相信大家每个人都听过,而且每个人都知道位置的重要性,可偏偏有人就是不信邪,经常挂在嘴边的是,我吃过一个店,生意非常好,位置又偏,环境又差,又没有服务,可人家生意好的很。

各位,你说的这种情况,基本上每个城市都有,这种店都是存在的,但是我要告诉你的是,这种店基本上都是老店,它通过前几年的时间积累,有了大量的知晓度,加上比较过硬的产品,在它刚成立的时候,房租人工都很低,加上市场竞争不充分,这种店都是慢慢养起来的。

现在,房租人工这么高,你养个店试试,一个月不能盈利你就得挠头。还有人说,前面不是说产品过硬也可以吗,我把产品做好,生意也会慢慢好起来的。各位,前面说的产品过硬我还有一点没讲,他们的这个产品过硬很多情况下是一种味觉记忆,就像你总记得小时候吃过的东西比较好吃,你让这些老店的老板重新换个不好的位置。

同样的产品现在来重新开个分店,我可以保证80%以上的顾客还是说老店的东西更好吃,吃了几次还是会去老店消费。选址这个选择题,很多人都没有做好,其实我们要知道,位置就是流量入口,好位置就有好流量,花的钱越多,流量就越多,抢占流量才是现代市场竞争的王道。所有餐饮创业者在创业初期的时候是很艰难的。

四、在开店之前,先问自己一个问题,顾客为什么来我的店吃饭?如果答案不肯定,那千万不要开店。

1、差异化是将企业提供的产品或服务差异化,树立起企业在行业范围中独特性的东西。通过对细分市场的个性化服务提高客户满意度,更好的获得和保持客户,----迈克尔.波特。讲简单点,就是要做得与众不同,顾客才会记得你,才会忠诚你。

2、做差异化的唯一目的就是竞争,什么是竞争?你卖火锅,我也卖火锅,消费者到底要吃哪一家?从心理学和营销学的角度来说,这个问题答案就是要给到消费者一个购买理由,现在不是开个店就能赚钱的时候,现在是餐饮市场供过于求的年代,不能够给到顾客一个购买理由,是留不住顾客的。

总而言之,对于想准备餐饮创业的人,看完以上几点绝对会对自己有很大的帮助,在创业的路上总是黑暗的,谁都看不清,谁也预料不到会发生什么,所以我们要时时刻刻准备着,以面对未知的困难。

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