欢迎登陆餐饮加盟连锁网!

餐饮创业到底有多难-一个真实案例告诉你

    对于每个人而言,餐饮创业能够成功都是一件难事,我们只有做好万全的准备,才有可能不会失败,以下四点是我对餐饮创业的一些感悟。
    1、商业计划书、财务规划书缺一不可
    口头商议后,为了认真对待这次餐饮创业项目,我独自前往广州茶饮培训学校学习了一些专业的知识,而王强则发力于店面的寻找和项目的其他思考。半个月后,我们将店铺选址定于某村落人流密集的商务区侧楼商铺,优势在于商场直租、租金低廉,20平米每个月仅需要2000元,也没有转让费,前任老板留下的装修不用太大改动即可轻装上阵。
    那时候,我们既紧张又兴奋,甚至觉得找到了通往未来的大路,殊不知,我们已经走入了餐饮创业的一个大坑:在没有磨合财务规划和编写商业计划书的情况下,就以为凭自己的能力可以在餐饮创业中游刃有余。在合伙创业中的小白觉得对合伙人信任是一种修养,可是我们并不知道,创业的未知性最容易让信任产生危机。
餐饮创业
    之后,我们筹到了人生的第一笔创业资金,并签下了各类合同。在分工中,我负责对休闲吧进行命名和菜单规划、备货预算、文案宣传等,而王强则游走于休闲吧的工商手续、微装修规划和改造、中小型设备的采购。
    一周后,掌管财务大权的王强告诉我,我们遇到了餐饮创业路上第一个信任危机和致命伤害:钱不够花了。由于之前的财务规划不够认真、采购力度过大等问题导致资金提前花完,目前剩余的资金已经不足以支付之前规划的原材料的费用、广告招牌的制作费用以及流动资金的备用。
    如果要让创业项目继续进行,我们必须得重新筹集资金,需要的资金要和上次筹集的一样多。
    我们面对的现实是:要么继续想办法,要么就认了还没开业就倒闭的现实。
    2、危机的瞬间应对能力是一个必备技能
    在解决财务危机的时候,我们又遇到另一个问题:在门店正对面,视野比我们宽阔的位置冒出来一家同类型奶茶店,而且还会早于我们半个月开业,要命的是,这家店的产品价格比我们预期的还要低一些。这正是屋漏又逢连夜雨,同时踏入餐饮创业的又一个大坑:在没有财务规划和商业计划书的时候确定创业项目,并且在落地前也没有进行市场调查。
    得知突然多出一个竞争对手这个消息的时候,我赶紧回到装修中的店面,并且以顾客的身份进行竞争对手的风险评估,最后得出结论,我们的产品比起竞争对手有碾压性的优势。
    和很多餐饮初创者一样,我们以为如果在竞争中,有一些压倒性优势的时候,竞争对手是构不成威胁的,却忽略了竞争中对手的学习能力和顾客被分流的影响。一个月后,第二笔筹集的资金让小店正常开业。
    三个月内,一算账,我发现,除去店租及材料成本并且不算工资的情况下,每个月的盈利额还不够一千元。更可怕的是,当我们意识到门口每天路过的客群不是消费人群而是急匆匆下班和上班的人流后,更是陷入了一个死局:怎么突破?
    虽然说这三个月,客人是有的,回头客也挺多,消费者的反馈都还不错,但就是消费者太少和消费力太低。同时,商场经营不佳导致商场内部的商家大规模撤离,商场内基本没有了客流,仅剩的客流不足以支撑小店的盈利,奶茶店陷入了死局。
    3、你不把顾客当回事儿,顾客就不会把你当回事儿
    经常间断性的没生意,经过鸡尾酒的事件,我们决定再加一点产品进去,多供消费者选择。
    可是强行增加的这一百多款产品中,避免不了大部分不好的产品,然后还会出现一些不好的场景:比如说,顾客点了一款冷门产品,在调制的时候发现不记得配方了,就当着顾客的面翻笔记本;顾客点了一款不好的产品,又不好意思提醒他,这样一次性消费的顾客就产生了。
    4、努力到无能为力的时候,和平分手也是一个好选择
    又经过一番思考,我们决定为自己打造明星产品,去掉不好的、原材料仅几款使用的冷门产品。我们把100多款产品砍到了只剩下30款,并增加了好茶冲泡的铁观音奶茶、龙井奶茶等。再一次更改菜单,大部分顾客被新产品折服,但是人群稀少的痛点依旧存在,好像无论怎么改,都改变不掉我们地段选择错误的问题。
    最后,商场内部商铺已经搬空,天气开始转冷,我们的餐饮创业热情也进入了寒冬,一番考虑,我决定退出奶茶店,而王强决定坚守下去打算一个人走完这家奶茶店,我们和平分道扬镳。而后再过去半年,奶茶店终于倒闭。
    总结一下,想做好餐饮创业,我们要提前做好准备,这样就不会迷茫。还应该解决最基本的资金问题,还要了解周围人的需求,当自己的店一直亏损,且没有任何生机的时候,应该尽早收手,想想有什么问题是需要解决的。欲戴皇冠,必承其重。

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

餐饮项目推荐

餐饮行情排行榜
  • 1巴庄火锅加盟5000
    巴庄火锅加盟
    投资额:100万
    热度:
    查看详情>>
  • 2面掌柜面馆加盟200
    面掌柜面馆加盟
    投资额:50-100万
    热度:
    查看详情>>
  • 3罗莎蛋糕加盟200
    罗莎蛋糕加盟
    投资额:20-50万
    热度:
    查看详情>>
  • 4阳光海岸自助餐加盟200
    阳光海岸自助餐加盟
    投资额:50-100万
    热度:
    查看详情>>
  • 5八千客快餐店加盟200
    八千客快餐店加盟
    投资额:1-5万
    热度:
    查看详情>>
  • 6粥家庄加盟200
    粥家庄加盟
    投资额:5-10万
    热度:
    查看详情>>
  • 7咖啡小屋加盟199
    咖啡小屋加盟
    投资额:10-20万
    热度:
    查看详情>>
    • 加盟指南
    • 经营技巧
    • 餐饮营销
    首页 |公司简介|法律声明|正在咨询|公司动态|联系我们 |网站地图