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刀削面的多种做法

刀削面,是山西的传统面食,为“中国十大面条”之一。主料:小麦面粉(500克) ,菠菜(300克)辅料:猪肉(150克) , 木耳(10克)调料:大葱(10克),盐(15克),味精(2克) , 料酒(10克),香油(15克)制作步骤:1、将面粉放入干净的盆面,加少许精盐拌匀,加适量水和成软硬适度的面团,然后制作成约0.5厘米宽的面条。2、将猪肉洗净,切成约3厘米长的细丝。3、木耳放入水中,泡发后去杂质;菠菜洗干净,切成细丝;葱洗净切成葱末备用。4、锅内加入适量清水,用旺火烧沸,放入肉丝、洱、精盐和料酒,再沸后加入菠菜、味精和麻油。5、将煮锅内倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后捞入几个大碗中,再浇上菠菜肉丝汤,即可食用。

原料:刀削面800克,牛肉300克,豌豆丝适量,酱油,料酒,葱丝,姜块,花椒,大蒜片,豆油,各适量。牛肉刀削面的做法:1.首先把牛肉洗干净切成块。2.牛肉放入沸水中烫一下,撇去浮沫,加葱丝、姜块、小火煮1小时。3.将牛肉块捞出,留着汤随后用。4.锅里加入适量油,下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。5.然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。6.加入煮牛肉的汤汁,煮到肉完全入味,盛到碗里就可以。7.锅里清水烧开,将刀削面放入锅里煮沸,然后下少许凉水,再煮沸。8.下豌豆丝煮3分钟,将刀削面盛入碗中。9.豌豆丝捞出,加入做好的牛肉汤即可。小贴士:做牛肉汤,用牛腩是最好的,肉质比较好。豌豆尖可以换成娃娃菜或者菜,任何你喜欢的蔬菜。

猪心刀削面

1.猪心虽然好吃,但是去腥这一步一定不能偷懒。首先猪心要对半切开,把里面的血块清理干净。

2.然后切成片状,用加姜片清水浸泡出血水。

3.浸泡10分钟左右捞出控水,加盐和鸡精腌制一下。

4.金针菇去掉根部洗净,加盐泡水。

5.青菜洗干净后泡一下水。

6.同时架两口锅,一口锅只加清水烧开,用来煮面。另一口锅中加清水和姜片烧开,加入腌制好的猪心,煮熟后捞出猪心。

7.接着刚才煮猪心的水把金针菇和青菜煮熟,不用捞出

8.清水锅的水开了之后就下入刀削面煮熟,嫌麻烦的直接一口锅操作,煮完猪心后就煮面,面五分熟煮金针菇,金针菇熟了再下青菜。

9.猪心加入煮熟的青菜锅中,再加入煮熟的面

10.加盐调个味就好了!之所以要用另一口锅煮面,是为了去除面条上的面粉。

周末的时候给家人做一碗香喷喷的刀削面吧。

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