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餐饮企业如何做好食品安全防护?做餐饮创业的

对于很多做餐饮创业的老板来说,食材是否安全,这决定了自家的餐饮店还能不能继续开下去,我有时候在看新闻的时候就能看到有些餐饮店因为食品安全出了问题而倒闭,那么食品安全问题如何避免呢?今天我就来分享4点经验,以供大家参考借鉴。

1、不要逼着供应商降价

我们都知道一个道理,那就是给出什么样的价格就享受与价格相对应的产品,供应商他们也是要赚钱的,如果你逼着供应商给你降价,看似你赢了,其实你输得很惨。我们都知道,餐馆和供应商之间争论的焦点似乎总是在价格上,当价格过低,无法满足供应商的额定利润空间时,各种无法阻止的小动作就会在黑暗中滋生,这是我们做餐饮创业的人需要注意的问题,切莫因为一时的便宜断送了自己的前路。

2、在确定供应商之前要多接触谈判

不要盲目的为自己的餐饮店选择供应商,正确的做法是和多家供应商沟通,不要急切的做决定,在选择供应商之前,餐厅必须与供应商进行几轮谈判,以确定供应商的质量、资质、供应链体系和风险承担能力为评价指标,进行背景调查、合作伙伴调查和供销合同调查。同时,要求供应商给予一定的商业承诺,做餐饮创业的老板一定不要小瞧这份承诺,非常的重要。

3、可以选择抱团采购

这一点非常容易理解,因为有的供应商对餐饮店的采购量有一定的标准限制,而刚开的店铺往往达不到对方要求的标准,如果食材的采购数量达不到一手供应商的最低要求,餐厅不妨采取团购的方式,比如将蔬菜、肉类包装给同一个人,让他与一手供应商联系起来,从而在订货量上对供应商形成议价优势,降低采购成本。

4、搭建属于自己的系统

这是为何?因为仅仅依靠人工的话,难免会出现一些差错,而差错一出现,那接下来就是各种纠纷吵架了,而一旦系统建立后,餐厅可以对所有采购相关人员的订货、入库、出库等痕迹进行监管,一旦出现问题,只需找到信息库即可追溯源头,这对于一家餐饮店来说还是非常重要的。

那么这4点就分享到这里,餐饮创业是一个需要做很多工作的行业,从业人员需要静下心来,切莫急功近利,安全上一定要把好关。

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