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餐饮创业有什么困难?这三点注意事项必须知道

自古以来就有“民以食为天”的说法,所以餐饮创业在创业行业选择创业是非常不错的一个行业,但要想让自己在餐饮创业这条路上走的顺畅,那么就需要注意以下三点,这样才能避免许多陷阱!

1,选址很关键

餐饮创业选址很关键,位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。传统市口的定义正在逐渐被颠覆。当商铺租金的畸形增长逼的麦当劳都开始带头往地下钻的时候,我们应该重新思考餐厅的选址原则。

随着移动互联网技术的发展,靠市口吸引过路客流的重要性会逐渐被靠互联网引流侵蚀。依赖市口的餐厅往往吸引的是激情消费。所以小吃型的餐厅会比较难绕过这个槛。而我们在餐饮创业时,考虑不够长久,后来地址搬迁,造成客流锐减,这是最大的硬伤。

2,产权管理不到位

在餐饮创业中,厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师,并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制,厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心,在成本与烹饪上控制有加。

由于产权管理不到位,挫伤了厨师积极性而影响效益。虽然合伙人都很勤快很能吃苦,但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。而作为主导者,在过程中没有充分引发他们的激情,当经营出现问题时没能及时改善。

3,规模、装潢

所谓面积越小抗风险能力越强,未来的餐饮业态趋势也是以小面积单品主题餐厅为主。大店的前期投入和后期人力成本相比于小店会是至少呈线性增长的。至于管理和运营难度,多数情况下就是非线性增加的了。

但小面积一方面天花板会特别明显,所以虽然风险减小,扛得住亏,但会面临单店天花板很容易达成的问题。虽然这是发展中可能会面临的问题,但若能在一开始就做好标准化准备,以便在火爆之后快速复制,潜力就会显著提升。

在餐厅开业前,建议投入过多装潢费用的。餐饮的核心还是口味而不是环境,主次矛盾要分清。口味很好,环境很烂的餐厅很多,反过来的,基本都死绝了。大部分情况下,装潢应本着花尽量少的钱做出看似比较高大上的效果的原则去实施。

即使是看起来高收益的餐饮创业,也不要人云亦云盲目跟风。我们只看到了餐饮创业的高收益,效果快,是的,但是每家店的开始都是下了血本的。所以,在创业前一定要注意这三点,希望能给大家提供帮助!

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