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餐饮创业项目爆满!这4招叫你怎样在红海市场杀

餐饮行业是中国第三大产业,热闹非凡,但与此同时餐饮倒闭的概率高达70%,平均寿命只有508天,在北上广这样的超一线城市只有20%的餐厅是赚钱的。在行业普遍不景气的当下,餐饮创业者要怎么活下去?餐饮品牌如何突出红海?

一、蓝海变红海,餐饮下半场“活下去”最重要

我国餐饮业发展至今,餐饮创业竞争激烈,进入下半场的竞争,每年都有成千上万餐企在市场红海中沉没。 房租、食材、人工、成本等成为餐企背上担负的大山。随着外部大环境日益严峻,经济面临下行压力,“活下去”成了越来越多餐饮人提及的话题。木屋烧烤创始人隋政军说,“创业十六年,三年一坑,每一年都不知道明年我们是否还活着”。 然而,在红海中,风险与机遇并存。

随着线上线下一体化、供应链纵向一体化、餐饮零售和消费者需求多样化的不断发展,巨头进入市场,大品牌爆发,大规模集中式餐饮创业项目化趋势明显。餐饮业不再仅仅是餐饮业,传统的简单打法不再有效,餐饮企业的组织能力、品牌发展和最终软硬体系的整合竞争,成为决定餐饮企业品牌走多远、走多远的关键。

二、不断“爬坑”才是驱动组织缔造/塑造/再造之路

在餐饮创业项目混战的下半场,有人说重要的是资本、品牌、营销、服务的比拼,品牌营销将成为企业突围的有力武器。而餐饮创业者来说,练好内功,建构硬系统和软系统,才是企业发展的永动机。

三、“看不见的冰山”才是品牌真正的竞争力

印度伟大哲学家奥修说过,知识是别人的经验,智慧是自己的经验,知识跟智慧最大的不同就是,一个是抄来的,一个是学来的。餐饮行业的知名品牌被仿冒、山寨的事件层出不穷。

面对山寨,怎么看呢?“学我者生,似我者死”! 对餐饮创业项目来说,冰山下面的东西就是支撑品牌和模式的——运管与支持系统、人才打造与赋能体系、绩效评估与激励机制、战略规划与组织机构的能力和企业文化。

四、企业永动机是硬系统+软系统

势是目标趋向,法是工作原理,术是企业体系。势+术=意愿,法+术=能力,有意愿有能力就是人才。如果说人力和物力是企业的硬系统,那么企业文化、商业模式、运管系统、组织与激励机制这些冰山下的部分则是企业的软系统,企业永动机就是硬系统+软系统。没有这些底层系统的运行,做大做强的梦想永远都不可能实现。

那么怎么打造人才永动机?核心是分层多元的激励机制,针对不同层级伙伴的需求,制定符合其需要的激励措施。比如对新入职伙伴更在意收入和好的环境,获得尊重和认可,中层管理者还会在意机会和成长,而高层团队更在意成就和生活。人才培训系统是餐饮企业的支撑力量,本质就是赋能系统,通过机制让伙伴有意愿,通过方法和资源让伙伴有能力,让平凡的人变成不平凡的人才,而不是仅仅是为老板赚钱。

以上就是小编通过近年餐饮创业发展趋势给各位总结的在现在餐饮创业红海市场,我们要怎样才能在这其中杀出重围,争得一份市场占有率,希望这个可以帮得到您,也祝您马到功成!

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