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天津早餐,油茶面

油茶面就是用油炒过的面,也叫作"油炒面"、"炒面",油茶面是一种中国的特色早餐食物。盛行于天津地区,是以小麦粉为主要原料,,吃的时候可以搭配各种果脯,坚果以及花生碎,黑芝麻等配料,是人人爱吃的早餐。

油茶面的味道有一点桃酥的香气,和咖啡的那种经过炒制产生的一种淀粉质的焦香有异曲同工之处,当然似乎咖啡更洋气,可是就好比很多老美觉得喝茶逼格很高一样,外来的和尚好念经。

70、80后小时候,零食并不是很多,但每到冬天,北方的家庭里一定都会有一种美食,那就是“油茶面”。买回来的油茶面是粉状的,舀几勺放入碗内,用烧开的水冲,搅拌成粘稠的稀糊糊状,热腾腾、香喷喷的......。

培训制作油茶面,需要清锅炒面,先将锅烧干放入一小勺油,放入面粉,重点是在一直翻炒,用最小的火翻炒锅中的面粉,用铲将球打散。翻炒至面粉都均匀的,变成黄色后,加入适量的红糖,继续翻炒,再加入适量白砂糖,继续翻炒。将炒熟的面粉倒在案板上,用擀面杖把面再擀一下,这是为了把细小的面球擀成面粉。锅中放油油七成熟的时候将面粉放入油中,翻炒脂质油溶入面中,放入适量的果葡翻炒均匀,倒入黑芝麻,花生碎等食材充分拌匀。

油茶面中的花生被誉为“长生果”,又名“落地花生”,是豆科植物,营养丰富,素有"中国坚果"、"绿色牛奶"和"素中之荤"的美称。由于营养丰富,故人们誉为"植物肉。红豆也是油茶面中不可或缺的一种配料,具有保护脾胃,清热解毒,通气解烦等优秀的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。也在茶油面中起到了重要的作用,人们夏季时会常喝用绿豆制成各种解暑饮料,由此可见绿豆对人们的重要性,另外,绿豆具有良好的解毒药用价值。茶油面材料丰富,这也是使得油茶面的营养也更加丰富。

油茶面是中国特色小吃,也是人们常吃的早餐食物,它的材料主要有小麦粉、芝麻等,这些食材都是对人体有很大帮助的,多吃芝麻不仅能够补充人体营养还能美白皮肤,提高抵抗力,作为早餐来说美味可口,营养丰富。

 

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