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餐饮创业如何平衡员工和优待顾客?看完这4点你

餐饮创业项目是不可能单枪匹马往前的,就算一开始你创业只是一个人经营一家小店,但是如果你想要将这个项目做大做强,必然需要招聘员工,拉拢合伙人,优化顾客的满意度,就看你如何操作了!

一、股权与分红

股权主要是为了奖励核心成员,可分步给予,比如要给他3%的股份,可以是分三年,每年1%,3年完成全部奖励;也可以是设定几个KPI,并根据KPI设定权重,完成一个奖励相对应的股份,直至全部完成。分红则多针对中低层,对这类员工的奖励周期不可过长,可以是月度或季度,比如每月公司设定的利润指标完成后,超额利润部分60%分给员工,这样可以让他们时时感受到激励。对于处在马斯洛需求理论的底层的他们,讲太多的使命和远景会被认为是在画大饼,不如来钱实际。

二、运营管理:KPI比SOP重要

国内餐企经历了小作坊的时代,开始迈向连锁化经营。对于餐饮创业中的连锁品牌,首先要解决千店一味的问题,所以都瞄向了标准化、去厨师化,于是各岗位的SOP都应运而生。乐队的每一个演凑都很重要,一旦有一人出错,曲子就会出问题,但大家一提到乐队首先想到的还是乐队指挥,指挥是乐队的灵魂人物,他可以直接影响整场音乐会的呈现效果。

同样的,操作标准固然重要,为迎合企业发展而设定的KPI相对而言更加重要,KPI可以让你找到管理的方向,关注的重点以及思考的角度。KPI是目标,而SOP是达成的方法。营运的KPI指标一般从顾客满意度指标,营业额/利润达成的财务指标,稽核、食安、离职率、行政工作等管理指标三个方面进行。

三、顾客满意度

美观整洁的环境、真诚友善的服务、准确无误的供餐等等都是为了提生顾客的满意度。顾客满意了,才会愿意再次光顾、甚至推荐给身边朋友,而一个不满的顾客则会影响身边至少七个人对你产生偏见。

餐饮创业中,顾客是很关键的。提升顾客满意是多维度的,比如线上微信群、微博、团购APP等的留言要及时跟进处理;门店的现场顾客的诉求也要及时满足;同时闲暇时间可以设定问卷访客,了解顾客需求及反馈,及时进行调整。

四、企业文化是企业终极利器

餐饮创业中好的企业文化可以保障企业20年,好的策略可以保障10年,而好的福利只能保障1天。好的福利重要吗?当然重要,但支撑你的企业或者门店长远走下去的一定是不是福利,好的福利吸引进来的员工,会因为更好的福利瞬间转身投靠更好福利的企业。好的策略比如专利技术,人无我有,可以让你在市面上保持绝对的优势,但技术10年后过了专利保护有效期,你还有竞争力吗?企业文化则不同,企业文化就是企业的基因,比如北极狼,无论到了哪里都不会摇尾乞怜,哪怕是在动物园,依然不减风姿。

以上就是我给各位餐饮创业者们总结的4点关于如何优化客户,平衡员工的小建议,在创业的路上不可能一帆风顺,到处都是雷区和大坑。但还是希望各位创业者最终可以 到达成功的彼岸,加油哦!

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