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餐饮创业如何打造网红餐厅?这4条原则让你火起

随着短视频等媒体的崛起,餐饮创业者的目标不再局限于短期的盈利,而是打造网红爆款,甚至很多人餐厅的目标就是以网红餐厅为蓝图。可在现实的餐厅中,不少餐厅学成了四不像,和整体的餐饮业态格格不入,显得不伦不类,今天我们就来聊聊如何打造一个合格的网红餐厅。

1、小品类突破,打造特色产品

近些年,立足传统菜系的大型餐饮品牌竞争越来越难,小吃、快餐成为新的明星。究其原因,是家庭规模小、单身人数增多,使得“一人餐”和“双人餐”的需求居多,餐饮消费呈现出一定的“轻量化”发展趋势。串串、汤粉等小吃和快餐正好迎合了这种消费趋势,其低门槛、高周转率的轻量化产品也有利于商家提高经营效率,因此供需两旺

同时,与人们习惯的八大菜系相比,特色小吃和快餐也能保留下来客人的胃,极高的产品辨识度极大有益于在网络上形成口碑

2、核心产品打包套餐,治愈顾客选择困难症

餐饮消费者经常面临的一个问题,就是不知道吃什么,选来选去都觉得不合适,既浪费了时间,又降低了消费体验。

餐饮创业者将核心产品打包成套餐,并常年有相当优惠折扣的做法,不失为选择困难重症的救星。我观察了所有的网店,发现菜品多的餐馆都有套餐,套餐通常包含了本店特色菜,且价格实惠,一般折扣6-7折,甚至更低。套餐省去了选择的苦恼,价格相对合理,消费者到店即下单再也不是梦。

表面上看,这家商店正在损失一些。事实上,顾客通过套餐快速下单,减少了商家的数量备菜成本,又提高了翻台率,经营效率进一步提升。

3、免费赠送,撬动更多消费

仔细观察不难发现,许多网红餐厅都会赠送顾客一些点心之类小产品。每家店通常都会根据自己的菜品和成本而定,设计独具特色的小菜或点心免费送给顾客。

表面看这是一项纯粹的成本投入,但客人可能会回报的更多。从人的心理角度看,免费赠送的产品会被消费者认为占到了便宜,提升消费体验,增加下一次到店消费的几率。而免费试吃产品带来的后续购买、消费者的口碑传播等都是不小的收益。

4、下得了厨房,玩得转流量

除了景区餐饮外,大多数店都是有赖于忠实客户的复购生存。因而,餐饮创业者通过线上紧握大量超级粉丝的话语权,而不是坐等顾客上门成为网红餐厅必修秘籍。

新店开张后,最好学会通过优惠券、全款折扣等活动逐渐积累人气。

想要在餐饮创业中站稳脚跟,除了常规的打法之外,需要时刻转变观念,根据消费者的喜好来决定餐厅的营销理念,真正以消费者的体验感出发。如果你能做到以上几点,你离网红餐厅不远了。

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