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餐饮创业到底如何和互联网连接?难题还是机遇

网络餐饮创业作为传统行业,已经走在了行业的前列。许多餐饮企业由于营业利润很低,其经营业绩也不尽如人意,因此选择以互联网为突破口。但是,网络餐饮并不像外卖加网络营销那样简单,重要的是餐饮创业人的互联网思维。

1、传统餐饮的重组

一般而言,互联网创业都要有自己的切入方式,传统餐厅有后厨,采购,服务,分店等等。假如把餐饮创业当作工具,可以替代它的一个或几个环节,这就是很好的切入点。例如,外卖就是要取代服务员的工作,扩大其服务半径。在保证用户体验和质量的同时,也是必要的。这也是许多网络餐饮品牌和平台需要关注的重点。若更换后厨,则采用中央厨房的统一处理与配送。租金、人工、水、电等可以占到营业额的四成,如果以外卖为餐饮的客单来源,这相当于直接取代了传统餐馆的厨房、厨师、员工和店面,这一解构式的创新与颠覆正是互联网的切入之路。此外还有重建模式,这种食品本来就属于互联网外卖类,比如,顾客到店后,大多数人都会直接从没有买过的地方拿来当场吃掉,这些食品有面包、水果等,这也是市场的机遇。全行业的发展是互联网餐饮向传统行业改造的过程。

2、超火商品

许多传统餐饮创业企业在获得资金支持后,都会花大力气去做网络软件或餐饮配送,其中思想就是拿资源弥补不足,但结果可能是把餐厅的发展带偏了。因特网的思想就是要把餐馆最好最好的一点做到极致,而不是把缺点补上。这种爆款思维给热销产品带来的冲击和影响远远超过了品类丰富而杂乱的产品。因此餐饮企业家一定要能够大张旗鼓,尽量减少选择,这样餐馆的营销方式、产品设计以及模式等才会逐渐清晰。这就是说,当提供服务的时候,出错的情况会很少,并且非常迅速。光有爆款肯定是不够的,像麦当劳这样的快餐店,在这些快餐店里,只有可乐和薯条才能获得更多的利润。因此,依赖单一产品吸引用户是第一步,下一步要通过提供更多多样化的附加服务来获得利润。然后再通过单品切入市场来充实产品线。

3、Internet饮食并非简单

许多人都有这样的想法,比如开一家自己的咖啡店、甜品店或面馆。于是,每天起早贪黑,最早的一批就是卖早餐和餐馆配料的。因此,餐饮创业并不像想象的那么容易。饮食业是一个事无巨细的行业,只要有一个环节出了差错,就会导致成本成倍增加,体验变得更差。另外,餐饮创业初期,由于资源的限制,容错空间很小,所以餐饮人需要考虑各个方面。具体地说,网络餐饮基本涉及到了供应链的各个环节,在的某些方面比传统餐饮更复杂,不是简单地找一个大厨,开一个中央厨房,拉根网线就能做网络餐饮。至少有一支创业团队,至少有一名懂餐饮互联网的人,在创业初期能够对创业的各个环节有一个统一的认识。例如,需要什么样的爆款,如何建立在线平台,原料的供应等等。餐饮业创业需要投入大量的心血,希望各位餐饮业人做好长期准备。

假如你是一个餐饮创业小白或者是一个跨界进入餐饮创业的创业者,把自己的内功练好,再去做市场引流,这样就可以取得事半功倍的效果,希望餐饮创业路上少走弯路,不踩坑。

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