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中小饭店有什么餐饮管理妙招

    很多创业者都想做中小饭店,一是投资小,二是吃饭是人们生活必不可少的。可理想往往很丰满,现实却很骨感。很多中小饭店经营者,累死累活还不赚钱。其实都是没有找到经营诀窍。那么如何做好中小饭店的餐饮管理和经营呢?
餐饮管理妙招
    1、卫生:一定要严抓。人们现在的消费意识和消费水平非常高,而现在又是一个信息时代,如果你的饭店因为卫生出现问题,很快就会传播出去。再加上疫情的影响,人们在外面吃饭更是小心翼翼的。卫生问题不光是关联着食品安全,更重要的是影响顾客的用餐感受。试想一下,一个乱糟糟到处都是污渍、餐具不消毒的饭店,我们肯定也不会想在这里吃饭吧。
    2、服务:现在的顾客大部分素质都很高了,很少有无赖。对于顾客不好的用餐体验或者意见,要马上给予反馈和处理。比如顾客对菜品的口味有疑问,可以给他重做或者更换一道菜品。当然啊萝卜白菜各有所爱不可能饭店根据每个人的口味去做,但是我们的处理方式和态度却是可以打动顾客。
餐饮管理妙招
    3、品质:形容夫妻之间关系有句话叫,想要抓住一个男人的心得先留住他的胃。对于中小饭店来说,想要留住回头客,最重要的还是菜品。菜品品质要保持高水准,从食物原材开始就得把好质量关,不要欺骗消费者,以次充好,挂羊头卖狗肉。还有就是一定要有一个或者多个特色菜、主打菜。不然饭店没有任何特色,太大众化,很容易被消费者遗忘。
    4、速度:出餐速度也影响顾客的用餐感受。试想一下,我们去吃饭,等半天饥肠辘辘还是上不了桌,估计我们也会生气。甚至有的把顾客点的菜都忘记做了,这真的是会让人恼火。中小饭店经营者在厨师配备上要根据实际情况,不能光顾着节省人工成本而缩减必要的人员。
    5、活动:中小饭店不像高档餐厅,人们去消费的时候就知道价格不菲。中小饭店餐饮管理上,关于促销活动以及会员充值满赠这些可以根据实际情况多搞一些。
    以上这些就是关于中小饭店餐饮管理的介绍,希望对大家有所帮助!

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